Pollo a la Naranja hecho por el Cheff Tony

Ingredientes para 6 personas:
preparación: 15 minutos,
cocción : 20 minutos.

• 6 medias pechugas de pollo,
• 75 ml. de zumo de naranja,
• sal,
• 1 cebolla,
• pimienta,
• 1 cuchdta de harina de maíz,
• 180 ml. de caldo de pollo,
• 1 cuch. de estragón.
  Acompañamiento:
• verduras,
• patatas.

Preparacion: Colocar las pechugas en una fuente de horno. Salpimentar y cubrir con papel transparente. Cocer 5 minutos. Cuando estén cocidos, sacarlas, envolverlas en aluminio y reservar. Retirar de la fuente el líquido de cocción. Disponer en ésta fuente la cebolla picada con el zumo de naranja y cocer cubierto 3 minutos. Incorporar la ralladura de naranja, el caldo de pollo, el estragón, sal y pimienta. Poner de nuevo las pechugas en la fuente y cocer 10 minutos . Regarlas con el jugo. Poner las pechugas en una fuente de servir. Mezclar la harina con la salsa de la fuente y cocer 2 minutos, dándole vueltas varias veces. Verter ésta salsa sobre las pechugas. Servir acompañados de patatas al vapor y judías verdes. Adornar con ralladura de naranja.