Croquetas de ave a la tony

Porción 4 personas

Croquetas de ave

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 300 g de pollo asado
• 100 g de miga de pan remojada en leche y escurrida
• 4 cdas de queso rallado
• 1 ramita de perejil
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• sal, pimienta
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Preparación

Picar la carne de pollo, bien limpia de piel y huesos, junto con el perejil. Disponerlo todo en un bol y añadir la miga de pan bien escurrida, un huevo, el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Mezclarlo bien. Con el compuesto obtenido formar unas croquetas de forma cilíndrica y pasarlas primero por harina, después por el huevo batido restante y, por último, rebozarlas con pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas en varias tandas. Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite y servirlas.