Abadejo al vino blanco

Abadejo al vino blanco

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 8 rodajas de abadejo fresco
• 2 cebollas grandes
• 6 puerros
• 1 cucharadita de harina
• 3 vasos de caldo de pescado, disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1/2 litro).
• 1/2 litros de vino blanco
• 2 clavos
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharón de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil
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Preparación

Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos. Sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

Escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura. Dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar. Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado. Espolvorear con un poquito de perejil por encima.