Ensalada con champignones a la tony

Porción 4-6 personas

Ensalada con champignones

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 tazas de hojas verdes mixtas ( rúcula, radicheta, espinaca) lavadas y bien secas
• 2 cebollitas de verdeo completas
• 1/2 taza de queso tipo duro rallado en tiritas gruesa
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/2 taza de aceite
• 1 cdita de mostaza
• sal y pimienta
• 
  

Preparación

Cortar las cebollitas en rodajitas y saltearlas 1 minuto en 2 cdas de aceite. Mezclar en una ensaladera las hojas, cebollita, hongos y el queso rallado. Aparte hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes batiendo bien hasta emulsionar. Aderezar la ensalada al momento de servir o llevar a la mesa con el aderezo aparte.