Ensalada de peras a la tony

Porción 4 personas

Ensalada de peras

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 3 peras maduras grandes
• 1 batata mediana
• 4 tomates perita medianos
• 1 cebolla valenciana
• 8 fetas de jamón crudo
• hojas frescas de rúcula
• aceite de oliva extra virgen
• aceto balsámico
• sal
• 
  

Preparación

Cortar la batata en cubitos y hornear en una asadera aceitada hasta obtener un color dorado. Cortar las peras en octavos, desechando sus semillas, pero sin descartar su piel. Cortar los tomates en cuartos (u octavos) y la cebolla pelada en láminas. Disponer todos estos ingredientes, intercalándolos, sobre una fuente con un lecho de rúcula. Condimentar con sal, aceite y el aceto a gusto. Adornar con las fetas de jamón dispuestas en forma de rosas. Es preferible que las batatas se sirvan tibias.