Cocina para la mujer moderna: Rosca de pascua a la tony

Poner en un bol la leche tibia,agregar la levadura de cerveza y deshacerla bien;poner despues la sal,1 huevo, 1 cda.de azucar, 1 cda.de harina y batir con una cuchara de madera,agregar otro poco de harina,un poco de manteca blanda,otro poco de harina, azucar,otro huevo y seguir batiendo;asi ir incorporando todos los ingredientes intercalando un poco de cada uno hasta terminar y siempre batiendo,inclusive la ralladura de limón y el cognac (opcional), se bate un momentito más hasta que la preparación se despegue del bol. Colocar ésta masa sobre la mesa,hacer un bollo,colocar sobre chapa enmantecada y enharinada y aplastar dejándola de forma redonda y de un espesor de 6 cm. Sacar de la parte del centro un medallón con un cortapastas redondo,dejar en el hueco el cortapastas y colocar en un lugar templado para que leve.
Crema: Poner en una cacerola el huevo,azúcar, esencia de vainilla,harina,leche,mezclar con un batidor y cocinar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que espese bien.

Cuando la rosca haya aumentado al doble de su tamaño,pintar con un huevo batido,colocar la crema en una manga con boquilla y decorar la rosca por encima,espolvorear con azucar molida e introducir en horno a temperatura algo fuerte.Cuando esté medio dorada,bajar algo la temperatura para que se cocine bien adentro.
(opcional:hacer tres pocitos y poner un huevo entero crudo con cáscara en cada uno y antes de colocar en el horno)