Tomate relleno

Tomate relleno

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 4 tomates medianos
• 2 latas de salmón rosado al natural
• 4 cdas de mayonesa
• 150 g de arvejas al natural
• 1 taza de arroz blanco hervido
• 50 g de brotes de soja
• 100 g de hinojo
• 50 g de almendras peladas y partidas
• eneldo
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Preparación

Cortarles una tapa a los tomates y ahuecarlos. Salarlos por dentro y dejarlos boca abajo para que pierdan todo el jugo. Mientras tanto, escurrir el salmón y las arvejas. Mezclar la mitad del pescado con las arvejas, el arroz cocido, los brotes crudos y el hinojo picado. Condimentar con sal, pimienta y la mayonesa, mezclar bien y rellenar los tomates. Colocar en la superficie el salmón restante y decorar con eneldo y algunas almendras.