Torta de carnes

Torta de carnes

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Dificultad: Media

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Ingredientes:

• 1 kg de trozos de carnes surtidas de vaca, cordero y cerdo sin huesos
• 250 g de panceta cruda o salada con grasa
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• 1 cda de perejil picado
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 100 g de champiñones picados fino
• 50 cc de coñac o cualquier aguardiente
• 250 g de panceta ahumada cortada fino a máquina
• 4 yemas de huevo
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• unas hojitas de albahaca picadas
• sal y pimienta
• nuez moscada
• pizca de clavo de olor
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Preparación

Picar a cuchillo las carnes y la panceta cruda. Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto la panceta ahumada. Forrar una pirex de cualquier formato con las tajadas de panceta, colocar la mezcla de carnes, tapar y cocinar en horno moderado precalentado 3 horas, disminuyendo la temperatura al cabo de 1 hora. Enfriar, raspar la grasa y servir en tajadas como fiambre.